ANASTASI SRL

En las laderas volcánicas que dominan Catania, en Bronte, Anastasi SRL ha forjado desde 1972 su reputación en torno a un único producto: el Pistacchio Verde di Bronte DOP. Es el fruto de semilla verde intensa que crece en suelos lávicos, una materia prima difícil y preciosa que la empresa ha aprendido a seleccionar con estrictos criterios. Su campo de acción es la transformación —pelado, triturado—, un segmento en el que Anastasi ostenta una posición dominante. La calidad se basa tanto en parámetros medibles como sensoriales. Los controles internos verifican que cada lote cumpla con los estándares de la denominación: una humedad contenida entre el 4 y el 6 por ciento, un aroma intenso y una riqueza en ácido oleico que contribuye a definir el perfil de este origen protegido. Detrás de la aparente simplicidad de un fruto, se esconde una cadena de verificaciones, donde la selección de la materia prima y la constancia de los controles garantizan que el carácter del pistacho de Bronte llegue intacto hasta el producto final.

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