Angeli Paolo

Im Garfagnana-Tal, im äußersten Norden der Toskana, kultiviert Angeli Paolo den Farro della Garfagnana IGP, einen Emmer, dessen Karyopse weiße Streifen auf einer mehligen Oberfläche aufweist – eine sichtbare und erkennbare Signatur der geschützten Denomination. Kein generisches Getreide, sondern eine Sorte, die mit einer präzisen Bergumgebung verbunden ist, wo Klima und Höhe im Laufe der Zeit einen Weizen ausgewählt haben, der geeignet ist, zu widerstehen und zu nähren. Der Produzent arbeitet innerhalb der Zone der fünfzehn Gemeinden, die die IGP abgrenzen, und hält die Standards ein, die von einer Spezifikation gefordert werden, die um ein Produkt herum aufgebaut ist, das die Region seit Generationen unterstützt. Die Arbeit konzentriert sich auf Konsistenz: eine stabile Qualität von Ernte zu Ernte, ein Charakter, der sich nicht im industriellen Maßstab verwässert. In einem abgelegenen Tal, wo die Landwirtschaft mit der rauen Geografie des Apennins koexistiert, stellt der Farro nicht nur ein landwirtschaftliches, sondern auch ein Nahrungsmittelgut dar. Angeli Paolo liefert ihn an eine auf die Herkunft bedachte Kundschaft und bewahrt eine einzige Denomination mit der notwendigen Beständigkeit, um sie jedes Jahr zu einem erkennbaren Bezugspunkt des Garfagnana-Getreides zu machen.

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