Anselmo

Anselmo interpretiert eine einzige Denomination, den Vermouth di Torino IGP, und produziert ihn in Castelnuovo Don Bosco, in der Provinz Asti. Die Entscheidung, sich auf ein einziges geschütztes Produkt zu konzentrieren, zeugt von einem vertikalen Handwerk, dem des Likörherstellers, bei dem das Rezept ebenso wichtig ist wie der Rohstoff. Die Arbeit basiert auf drei erklärten Eckpfeilern: der Wiederherstellung der von Carlo Anselmo entwickelten Rezepturen, der Suche nach spirituosen Kombinationen für das Mixen und der Förderung des piemontesischen Likör-Erbes. Daraus ergibt sich eine kohärente Identität, bei der jeder Ausdruck auf denselben Prinzipien basiert und an die Vorschriften des Vermouth di Torino IGP gebunden bleibt. Wermut, eine Kategorie, die lange als anonyme Barzutat behandelt wurde, wird hier wieder zu einem Autorenprodukt, gemessen an der Strenge der Denomination und der Erinnerung an eine Wermut-Tradition, die das Piemont in die Welt exportiert hat. Anselmo positioniert sich somit als Interpret einer Likör-Nische, in der aromatisches Handwerk und Cocktailkultur im Gleichgewicht stehen.

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