Anselmo

Anselmo interprète une seule dénomination, le Vermouth di Torino IGP, et la travaille depuis Castelnuovo Don Bosco, dans la province d'Asti. Le choix de se concentrer sur un unique produit protégé témoigne d'un métier vertical, celui du liquoriste, où la recette compte autant que la matière première. Le travail repose sur trois piliers déclarés : la récupération des formules élaborées par Carlo Anselmo, la recherche d'accords spiritueux pensés pour la mixologie et la promotion du patrimoine des spiritueux piémontais. Il en résulte une identité cohérente, où chaque expression est calibrée sur les mêmes principes et reste ancrée au cahier des charges de l'IGP turinoise. Le vermouth, catégorie longtemps traitée comme un ingrédient anonyme du bar, redevient ici un produit d'auteur, mesuré à l'aune de la rigueur de la dénomination et de la mémoire d'une tradition du vermouth que le Piémont a exportée dans le monde. Anselmo se positionne ainsi comme l'interprète d'une niche de spiritueux, où artisanat aromatique et culture du cocktail s'équilibrent.

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