Anselmo

Anselmo interpreta una sola denominación, el Vermouth di Torino IGP, y lo elabora desde Castelnuovo Don Bosco, en la provincia de Asti. La elección de concentrarse en un único producto protegido revela un oficio vertical, el del licorista, donde la receta cuenta tanto como la materia prima. El trabajo se basa en tres pilares declarados: la recuperación de las fórmulas desarrolladas por Carlo Anselmo, la búsqueda de maridajes espirituosos pensados para la coctelería y la promoción del patrimonio licorero piamontés. De ello se deriva una identidad coherente, en la que cada expresión se ajusta a los mismos principios y permanece anclada al pliego de condiciones de la IGP turinesa. El vermut, categoría tratada durante mucho tiempo como un ingrediente anónimo del bar, vuelve aquí a ser un producto de autor, medido por el rigor de la denominación y la memoria de una tradición vermutera que el Piamonte ha exportado al mundo. Anselmo se posiciona así como intérprete de un nicho licorero, donde la artesanía aromática y la cultura del cóctel se mantienen en equilibrio.

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