Anselmo

Anselmo interpreta una sola denominazione, il Vermouth di Torino IGP, e la lavora da Castelnuovo Don Bosco, in provincia di Asti. La scelta di concentrarsi su un unico prodotto protetto racconta un mestiere verticale, quello del liquorista, dove la ricetta conta quanto la materia prima. Il lavoro poggia su tre capisaldi dichiarati: il recupero delle formule messe a punto da Carlo Anselmo, la ricerca degli abbinamenti spiritosi pensati per la miscelazione e la promozione del patrimonio liquoristico piemontese. Ne deriva un'identità coerente, in cui ogni espressione è tarata sugli stessi principi e resta ancorata al disciplinare dell'IGP torinese. Il vermouth, categoria a lungo trattata come ingrediente anonimo del bar, torna qui a essere prodotto d'autore, misurato sul rigore della denominazione e sulla memoria di una tradizione vermutiera che il Piemonte ha esportato nel mondo. Anselmo si colloca così come interprete di una nicchia liquoristica, dove artigianato aromatico e cultura del cocktail si tengono in equilibrio.

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