Antici Sapori

An den vulkanischen Hängen des Vesuvs, in Pollena Trocchia, kultiviert Antici Sapori den Pomodorino del Piennolo, die geschützte Tomate, die nicht mehr als fünfundzwanzig Gramm wiegt. Es ist eine winzige und hartnäckige Frucht: kompaktes Fruchtfleisch, ein intensives süß-saures Profil, eine Haltbarkeit, die aus der hängenden Traube und dem Boden, auf dem sie reift, entsteht. Eine einzige Denomination, die DOP vesuviana, aber ausreichend, um ein Gebiet zu erzählen. Hier werden überlieferte landwirtschaftliche Methoden mit neueren Entscheidungen kombiniert, wobei alte Praktiken dieses neapolitanischen Landstrichs wiederbelebt werden. Das Ergebnis betrifft nicht nur den Wein: Der Charakter des Vesuvbodens äußert sich in Gemüse und Früchten mit einem erkennbaren Zeichen, geformt durch Generationen von Arbeit, die sich am Berg angesammelt hat. Wer den Betrieb besucht, kann aus nächster Nähe sehen, wie der Piennolo – der Tomatenzopf, der der DOP ihren Namen gibt – entsteht und schmecken, wie die Asche des Vulkans zu Süße und Säure auf dem Teller wird.

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