Apollonio 1870

Gegründet 1870 in Monteroni di Lecce, widmet sich Apollonio dem Primitivo di Manduria Dolce Naturale, einer DOCG-Denomination, die 19 Gemeinden des Salento umfasst. Es ist ein natursüßer Rotwein, der zu den identitätsstiftendsten des Südens gehört, und das Unternehmen macht ihn zu seinem Aushängeschild, indem es ihn heute in über dreißig Länder exportiert, ohne von der önologischen Philosophie der Gründer abzuweichen. Das Markenzeichen des Hauses liegt in der Messung des Ehrgeizes. Traditionelle Methoden koexistieren mit präzisen technischen Eingriffen, doch das Ziel bleibt, den Primitivo für sich selbst sprechen zu lassen: natursüße Rotweine von Nüchternheit und Klarheit, bei denen die Zuckerkonzentration die Rebsorte nicht überdeckt, sondern begleitet. In einer so eng gefassten Denomination wie dem Dolce Naturale definiert diese maßvolle Wahl den Stil mehr als jede Technik. Über ein Jahrhundert Tätigkeit hat den Kern der Arbeit nicht verschoben, der das Salento und seine bekannteste Traube bleibt, interpretiert mit einer Hand, die das Gleichgewicht dem Effekt vorzieht.

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