Aquilio Daniele

In Trasacco, im Fucino-Becken, kultiviert Aquilio Daniele die Patata del Fucino IGP auf einer der einzigartigsten landwirtschaftlichen Ebenen der Abruzzen. Die Denomination, die neun Gemeinden umfasst, schützt Knollen, die aus dem Boden des alten, trockengelegten Sees stammen – ein Becken, das in außergewöhnlich fruchtbares Land verwandelt wurde, wo der Anbau Bedingungen vorfindet, die anderswo schwer zu replizieren sind. Unter der Obhut des Betriebs entwickeln die Kartoffeln die Kompaktheit und regelmäßige Form, die diese Sorte auszeichnen, das Ergebnis von Praktiken, die tief in diesem besonderen Terroir verwurzelt sind. Es ist ein Produkt, das auf Haltbarkeit ausgelegt ist: Knollen, die ihre Integrität und Konsistenz vom Feld bis zum Tisch bewahren, ohne bei der Verarbeitung nachzulassen. Die einzelne IGP konzentriert die gesamte Arbeit des Betriebs auf ein einziges Gemüse, das als direkter Ausdruck eines Bodens verstanden wird, der durch Rekultivierung entstanden ist und heute zu den am besten geeigneten der Region gehört. Nicht irgendeine Ernte, sondern das Maß dafür, wie viel ein dem Wasser abgerungenes Land an Fruchtbarkeit und Beständigkeit zurückgeben kann.

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