Ascesa

In Tresivio, auf den Terrassen des Veltlins, kultiviert Ascesa die Rebsorte Chiavennasca in zwei verschiedenen Höhenlagen, 550 und 420 Meter, wobei sie sich die Hanglage und die Alpenluft zunutze macht. Seit 2018, unter der Leitung des Önologen Fabrizio Testa, praktiziert das Weingut spontane Gärung ohne selektierte Hefen und reift die Weine zwanzig Monate in Edelstahl, eine Wahl, die die Klarheit der Frucht über ihre Konzentration stellt. Daraus entstehen zwei Ausprägungen derselben Traube innerhalb ihrer jeweiligen DOCG. Der Valtellina Superiore bewahrt einen direkten und kristallinen Nebbiolo; der Sforzato di Valtellina hingegen arbeitet mit der Trocknung der Trauben, ohne auf die mineralische Spannung dieser Hänge zu verzichten. Weder der eine noch der andere suchen den feierlichen Anlass: Es sind Weine, die von den hochgelegenen Hängen sprechen, von denen sie stammen, von der Kälte, die sie wachhält, und vom Boden, der ihr Tempo bestimmt. Die Frische bleibt das Markenzeichen, auch dort, wo die Materie dichter und ambitionierter wird.

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