Ascesa

В Трезивио, на террасах Вальтеллины, Ascesa выращивает Chiavennasca на двух разных высотах — 550 и 420 метров, полагаясь на уклон и альпийский воздух. С 2018 года под руководством энолога Фабрицио Теста винодельня практикует спонтанную ферментацию без селекционных дрожжей и выдерживает вина двадцать месяцев в стали — выбор, который отдаёт предпочтение чистоте фруктового вкуса над его концентрацией. В результате получаются два выражения одного и того же сорта винограда в рамках соответствующих DOCG. Valtellina Superiore сохраняет прямолинейный и кристально чистый Nebbiolo; Sforzato di Valtellina, напротив, работает с подвяливанием, не отказываясь от минерального напряжения этих склонов. Ни одно, ни другое не ищет торжественного случая: это вина, которые говорят о высокогорных склонах, откуда они родом, о холоде, который поддерживает их бодрость, и о почве, которая задаёт им темп. Свежесть остаётся их отличительной чертой, даже там, где материя становится более плотной и амбициозной.

Контакты