Ascesa

En Tresivio, en las terrazas de la Valtellina, Ascesa cultiva la Chiavennasca a dos altitudes distintas, 550 y 420 metros, aprovechando la pendiente y el aire alpino. Desde 2018, bajo la dirección del enólogo Fabrizio Testa, la bodega practica la fermentación espontánea sin levaduras seleccionadas y afina los vinos durante veinte meses en acero, una elección que privilegia la nitidez de la fruta sobre su concentración. De ello resultan dos expresiones de la misma uva dentro de sus respectivas DOCG. El Valtellina Superiore conserva un Nebbiolo directo y cristalino; el Sforzato di Valtellina, en cambio, trabaja con el pasificación, sin renunciar a la tensión mineral de estas laderas. Ni uno ni otro buscan la ocasión solemne: son vinos que hablan de las laderas de alta montaña de donde provienen, del frío que los mantiene despiertos y del suelo que marca su ritmo. La frescura sigue siendo la clave, incluso donde la materia se vuelve más densa y ambiciosa.

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