Ascesa

A Tresivio, sui terrazzamenti della Valtellina, Ascesa coltiva la Chiavennasca a due quote distinte, 550 e 420 metri, affidandosi alla pendenza e all'aria alpina. Dal 2018, sotto la guida dell'enologo Fabrizio Testa, la cantina pratica fermentazione spontanea senza lieviti selezionati e affina i vini venti mesi in acciaio, una scelta che privilegia la nitidezza del frutto sulla sua concentrazione. Ne escono due espressioni della stessa uva entro le rispettive DOCG. La Valtellina Superiore conserva un Nebbiolo diretto e cristallino; lo Sforzato di Valtellina lavora invece sull'appassimento, senza rinunciare alla tensione minerale di questi versanti. Né l'una né l'altro cercano l'occasione solenne: sono vini che parlano dei pendii d'alta quota da cui provengono, del freddo che li tiene svegli e del suolo che ne detta il passo. La freschezza resta la cifra, anche là dove la materia si fa più densa e ambiziosa.

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