Aurea di Quattrocelli Ilario

In Tocco da Casauria, inmitten der Hügel der Provinz Pescara, arbeitet Aurea di Quattrocelli Ilario innerhalb des Gebiets der sechsundvierzig Gemeinden, die die `Aprutino Pescarese DOP` bilden. Es ist ein von alten Olivenhainen geprägtes Gebiet, wo die Denomination kein Etikett, sondern die getreue Übersetzung einer Landschaft ist: Die hügelige Geografie der Abruzzen bestimmt den Rhythmus der Ernte und den Charakter der Frucht. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra von grün-gelber Farbe, das auf einer verhaltenen Fruchtigkeit aufbaut und von dezenten Kräuternoten durchzogen ist. Nichts Überbordendes: Das Besondere liegt im Gleichgewicht, in einer aromatischen Diskretion, die mehr Aufmerksamkeit als Staunen erfordert. Jede Flasche spiegelt das spezifische Terroir dieses Provinzabschnitts wider, jenen Dialog zwischen Boden, Höhe und Sorte, der ein `olio d'Abruzzo` unter vielen erkennbar macht. Hier ist die Kontinuität mit den historischen Olivenhainen keine Nostalgie, sondern Methode: eine bewusste Bewirtschaftung, die die Frucht von der Pflanze bis zur Ölmühle begleitet und die Verbindung zwischen dem Land von Pescara und dem, was im Glas landet, intakt bewahrt.

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