Aurea di Quattrocelli Ilario

En Tocco da Casauria, entre las colinas de la provincia de Pescara, Aurea di Quattrocelli Ilario trabaja dentro del perímetro de los cuarenta y seis municipios que componen la Aprutino Pescarese DOP. Es un territorio marcado por olivos centenarios, donde la denominación no es una etiqueta, sino la fiel traducción de un paisaje: la geografía montañosa de Abruzzo dicta el ritmo de la cosecha y el carácter del fruto. El resultado es un aceite de oliva virgen extra de tonalidad verde-amarilla, construido sobre un frutado contenido y atravesado por notas herbáceas mesuradas. Nada exuberante: la clave reside en el equilibrio, en una discreción aromática que pide atención más que asombro. Cada botella devuelve el terroir específico de este rincón de la provincia, ese diálogo entre suelo, altitud y variedad que hace reconocible un aceite de Abruzzo entre muchos. Aquí, la continuidad con los olivares históricos no es nostalgia, sino método: una gestión consciente que acompaña el fruto desde la planta hasta la almazara, preservando intacto el vínculo entre la tierra de Pescara y lo que termina en la copa.

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