Aurea di Quattrocelli Ilario

A Tocco da Casauria, tra le colline della provincia di Pescara, Aurea di Quattrocelli Ilario lavora entro il perimetro dei quarantasei comuni che compongono l'Aprutino Pescarese DOP. È un territorio segnato da uliveti antichi, dove la denominazione non è un'etichetta ma la traduzione fedele di un paesaggio: la geografia collinare abruzzese detta il ritmo della raccolta e il carattere del frutto. Il risultato è un olio extra vergine dalla tonalità verde-gialla, costruito su un fruttato contenuto e attraversato da note erbacee misurate. Nulla di esuberante: la cifra sta nell'equilibrio, in una discrezione aromatica che chiede attenzione più che stupore. Ogni bottiglia restituisce il terroir specifico di questo lembo di provincia, quel dialogo tra suolo, altitudine e varietà che rende riconoscibile un olio d'Abruzzo tra molti. Qui la continuità con gli oliveti storici non è nostalgia, ma metodo: una gestione consapevole che accompagna il frutto dalla pianta al frantoio, preservando intatto il legame tra la terra pescarese e ciò che finisce nel bicchiere.

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