Aurea di Quattrocelli Ilario

À Tocco da Casauria, au cœur des collines de la province de Pescara, Aurea di Quattrocelli Ilario œuvre dans le périmètre des quarante-six communes qui composent l'Aprutino Pescarese DOP. C'est un territoire marqué par d'anciens oliviers, où la dénomination n'est pas une simple étiquette mais la traduction fidèle d'un paysage : la géographie vallonnée des Abruzzes dicte le rythme de la récolte et le caractère du fruit. Le résultat est une huile d'olive extra vierge aux nuances vert-jaune, construite sur un fruité contenu et traversée par des notes herbacées mesurées. Rien d'exubérant : la clé réside dans l'équilibre, dans une discrétion aromatique qui demande de l'attention plutôt que de l'étonnement. Chaque bouteille restitue le terroir spécifique de ce coin de province, ce dialogue entre sol, altitude et variété qui rend une huile des Abruzzes reconnaissable parmi tant d'autres. Ici, la continuité avec les oliveraies historiques n'est pas de la nostalgie, mais une méthode : une gestion consciente qui accompagne le fruit de l'arbre au moulin, préservant intact le lien entre la terre de Pescara et ce qui finit dans le verre.

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