Az. Agr. Antonio Schiavelli di Claudia Paese

In Corigliano-Rossano, an der cosentinischen Seite des kalabrischen Zitrusgürtels, verbindet das Unternehmen von Claudia Paese seine Tätigkeit mit einem einzigen geschützten Bezugspunkt: der Clementine di Calabria IGP. Es ist eine Denomination von weitreichender Bedeutung, die sich über 404 Gemeinden der Region erstreckt und strenge Qualitäts- und Gleichmäßigkeitsstandards für die Frucht vorschreibt, um ein Zitrusfrüchteerbe zu gewährleisten, das der Süden seit Generationen pflegt. Die Wahl fällt auf apirene Sorten, kernlose Clementinen, die wegen ihres vollen Fruchtfleisches und des Gleichgewichts zwischen ausgeprägter Süße und geringem Säuregehalt ausgewählt werden, die die Identität dieser Zitrusfrucht prägen. Die Arbeit misst sich an der Beständigkeit: Die Einhaltung der IGP-Kriterien bedeutet, die Regelmäßigkeit von Größe und Geschmack Ernte für Ernte zu überwachen und ein Produkt erkennbar zu halten, das die Vorschriften vor der Homologation schützen. Das Ergebnis ist ein präziser Zitrusanbau, abgestimmt auf das mediterrane Klima und konzentriert auf eine einzige, klare Berufung, ohne Streuung auf andere Kulturen.

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