Az. Agr. Antonio Schiavelli di Claudia Paese

A Corigliano-Rossano, sul versante cosentino della fascia agrumicola calabrese, l'azienda di Claudia Paese lega la propria attività a un unico riferimento protetto: la Clementine di Calabria IGP. È una denominazione dal respiro ampio, che si estende su 404 comuni della regione e impone standard rigorosi di qualità e uniformità del frutto, a garanzia di un patrimonio agrumicolo che il Sud coltiva da generazioni. La scelta cade sulle varietà apireno, clementine prive di semi selezionate per la polpa piena e per l'equilibrio tra la dolcezza marcata e la bassa acidità che segnano l'identità di questo agrume. Il lavoro si misura sulla costanza: rispettare i criteri della IGP significa presidiare la regolarità del calibro e del sapore vendemmia dopo vendemmia, mantenendo riconoscibile un prodotto che il disciplinare difende dall'omologazione. Ne esce un'agrumicoltura di precisione, tarata sul clima mediterraneo e concentrata su una sola, netta vocazione, senza dispersioni verso colture diverse.

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