Az. Agr. Antonio Schiavelli di Claudia Paese

À Corigliano-Rossano, sur le versant cosentin de la zone agrumicole calabraise, l'entreprise de Claudia Paese lie son activité à une unique référence protégée : la Clementine di Calabria IGP. C'est une dénomination de grande envergure, qui s'étend sur 404 communes de la région et impose des standards rigoureux de qualité et d'uniformité du fruit, garantissant un patrimoine agrumicole que le Sud cultive depuis des générations. Le choix se porte sur les variétés apireno, des clémentines sans pépins sélectionnées pour leur chair pleine et pour l'équilibre entre la douceur marquée et la faible acidité qui signent l'identité de cet agrume. Le travail se mesure à la constance : respecter les critères de l'IGP signifie veiller à la régularité du calibre et de la saveur récolte après récolte, en maintenant reconnaissable un produit que le cahier des charges défend de l'homologation. Il en résulte une agrumiculture de précision, calibrée sur le climat méditerranéen et concentrée sur une seule vocation nette, sans dispersion vers d'autres cultures.

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