Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio

Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio hat seinen Sitz in Peschici, einem Hügelort in der Provinz Foggia, in einem Gebiet mit starker Olivenanbautradition. Der Produzent verarbeitet eine einzige Denomination: das native Olivenöl extra Dauno DOP, erkennbar an seiner Farbpalette, die von Grün bis Gelb reicht, und an einem klaren Profil, bei dem fruchtige Noten mit gemessenen würzigen und bitteren Akzenten harmonieren. Dieser Ausdruck entsteht in den Olivenhainen des Dauno-Gebiets, das sich über einundsechzig Gemeinden Apuliens erstreckt. Hier prägen die kalkhaltigen Böden und die mediterranen Winde, die vom Gargano aufsteigen, den Charakter der Frucht und verleihen ihr Komplexität ohne Härte. Der Betrieb konzentriert sich ganz auf dieses Produkt, ohne Streuung: ein Öl, das zu einer präzisen Landschaft gehört und deren Signatur trägt. Die Entscheidung, bei einer einzigen Denomination zu bleiben, sagt etwas über die Methode aus – keine erweiterte Palette, sondern eine volle Aufmerksamkeit, die darauf gerichtet ist, den Jahrgang und die Reifung der Olivenfrüchte zu lesen. Der Dauno DOP bleibt so eng mit dem Ort verbunden, der ihn hervorbringt, zwischen der Gargano-Küste und dem Hinterland von Foggia.

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