Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio

L'Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio est basée à Peschici, un centre collinaire de la province de Foggia, dans un territoire à forte vocation oléicole. Le producteur élabore une seule dénomination : l'huile d'olive extra vierge Dauno DOP, reconnaissable à sa gamme chromatique allant du vert au jaune et à un profil net, où les notes fruitées s'équilibrent avec des accents piquants et amers mesurés. Cette expression naît des oliveraies de la zone Dauno, qui s'étend sur soixante et une communes des Pouilles. Ici, les sols calcaires et les vents méditerranéens qui remontent du Gargano façonnent le caractère du fruit, lui conférant complexité sans dureté. L'entreprise concentre tout sur ce produit, sans dispersion : une huile qui appartient à un paysage précis et en porte la signature. Le choix de se limiter à une seule dénomination en dit long sur la méthode — pas de gamme élargie, mais une attention entièrement tournée vers la lecture de l'année et la maturation des drupes. Le Dauno DOP reste ainsi lié au lieu qui le génère, entre la côte du Gargano et l'arrière-pays de Foggia.

Contacts