Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio

Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio ha sede a Peschici, centro collinare della provincia di Foggia, in un territorio a forte vocazione olivicola. Il produttore elabora un'unica denominazione: l'olio extravergine Dauno DOP, riconoscibile per la gamma cromatica che va dal verde al giallo e per un profilo netto, dove le note fruttate si equilibrano con accenni piccanti e amari misurati. Questa espressione nasce dagli uliveti dell'area Dauno, che si estende su sessantuno comuni pugliesi. Qui i suoli calcarei e i venti mediterranei che risalgono dal Gargano lavorano il carattere del frutto, dandogli complessità senza durezza. L'azienda concentra tutto su questo prodotto, senza dispersioni: un olio che appartiene a un paesaggio preciso e ne trasporta la firma. La scelta di restare su una denominazione sola dice qualcosa del metodo—niente gamma allargata, ma un'attenzione tutta rivolta a leggere l'annata e la maturazione delle drupe. Il Dauno DOP resta così legato al luogo che lo genera, tra la costa garganica e l'entroterra foggiano.

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