Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio

Az. Agr. Azzarone Gaetano Alessio tiene su sede en Peschici, un centro montañoso de la provincia de Foggia, en un territorio con una fuerte vocación olivícola. El productor elabora una única denominación: el aceite de oliva virgen extra Dauno DOP, reconocible por su gama cromática que va del verde al amarillo y por un perfil nítido, donde las notas afrutadas se equilibran con toques picantes y amargos medidos. Esta expresión nace de los olivares del área Dauno, que se extiende por sesenta y un municipios de Apulia. Aquí los suelos calcáreos y los vientos mediterráneos que ascienden del Gargano trabajan el carácter del fruto, dándole complejidad sin dureza. La empresa concentra todo en este producto, sin dispersiones: un aceite que pertenece a un paisaje preciso y lleva su firma. La elección de quedarse con una sola denominación dice algo del método: ninguna gama ampliada, sino una atención totalmente dedicada a interpretar la añada y la maduración de las drupas. El Dauno DOP permanece así ligado al lugar que lo genera, entre la costa del Gargano y el interior de Foggia.

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