AZ. AGR. CA' DE NOCI DI MASINI

Ca' de Noci di Masini hat seine Wurzeln im Jahr 1970, als Vittorio die ersten Weinberge in Quattro Castella anlegte und auf autochthone Sorten setzte. 1993 stellten die Söhne Giovanni und Alberto den Betrieb auf biologischen Anbau um und begannen mit der eigenen Abfüllung; der Keller kam 1998 hinzu. Historische Kultivare wie Spergola, Malbo Gentile und seltene Klone des Lambrusco bleiben das Zentrum der Familienidentität und der noch laufenden genetischen Studien. Aus dieser Weinbasis entsteht auch die einzige geschützte Denomination des Betriebs, der Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP: gekochter Traubenmost, der der Zeit, einer Reihe von Fässern und einer Reifung anvertraut wird, die seine Süße und Säure konzentriert. Dieselbe Aufmerksamkeit für das Autochthone, die die Wahl der Rebsorten leitet, findet sich hier wieder, wo der Rohstoff des Weinbergs durch langsame Verdunstungen und Umfüllungen zu einem dichten und vielschichtigen Würzmittel wird. Der nicht besuchbare Keller verbindet weiterhin Wein und Reggiano-Essig mit derselben Arbeit auf dem Land.

Kontakt