AZ. AGR. CA' DE NOCI DI MASINI

Ca' de Noci di Masini affonda le radici nel 1970, quando Vittorio impiantò i primi vigneti a Quattro Castella puntando sulle varietà autoctone. Nel 1993 i figli Giovanni e Alberto convertirono l'azienda al biologico e avviarono l'imbottigliamento in proprio; la cantina arrivò nel 1998. Cultivar storiche come Spergola, Malbo Gentile e rari cloni di Lambrusco restano il centro dell'identità familiare e degli studi genetici tuttora in corso. Da quella base viticola nasce anche l'unica denominazione protetta dell'azienda, l'Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP: mosto d'uva cotto e affidato al tempo, alla batteria di botti e a un invecchiamento che ne concentra dolcezza e acidità. La stessa attenzione all'autoctono che guida la scelta dei vitigni si ritrova qui, dove la materia prima del vigneto diventa, per lente evaporazioni e travasi, un condimento denso e stratificato. Non visitabile, la cantina continua a legare vino e aceto reggiano al medesimo lavoro sulla terra.

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