AZ. AGR. CA' DE NOCI DI MASINI

Ca' de Noci di Masini hunde sus raíces en 1970, cuando Vittorio plantó los primeros viñedos en Quattro Castella apostando por las variedades autóctonas. En 1993, sus hijos Giovanni y Alberto convirtieron la empresa a la agricultura biológica y comenzaron el embotellado propio; la bodega llegó en 1998. Cultivar históricas como Spergola, Malbo Gentile y raros clones de Lambrusco siguen siendo el centro de la identidad familiar y de los estudios genéticos aún en curso. De esa base vitícola nace también la única denominación protegida de la empresa, el Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP: mosto de uva cocido y confiado al tiempo, a la batería de barricas y a un envejecimiento que concentra su dulzura y acidez. La misma atención a lo autóctono que guía la elección de las variedades de uva se encuentra aquí, donde la materia prima del viñedo se convierte, por lentas evaporaciones y trasiegos, en un condimento denso y estratificado. No visitable, la bodega sigue uniendo el vino y el aceto reggiano al mismo trabajo en la tierra.

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