Az. Agr. Cà dei Frati di Dal Cero Pietro e Figli Soc. Agr.

Auf den Veroneser Hügeln arbeitet die Az. Agr. Cà dei Frati di Dal Cero Pietro e Figli an zwei verwandten Denominationen, Amarone della Valpolicella DOCG und Recioto della Valpolicella DOCG: zwei Gesichter – eines trocken, das andere süß – derselben Appassimento-Methode. Die Basis ist die klassische des Gebiets, Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, wobei der Amarone mindestens vierundzwanzig Monate reift, um seine Komplexität aufzubauen. Vier Generationen von Weinlesen unterstützen diese Arbeit in einem Gebiet, das neunzehn Gemeinden umfasst. Hier ist der Übergang von frischen zu getrockneten Trauben das Scharnier, das die beiden Weine zusammenhält: derselbe Rohstoff, entgegengesetzte Ergebnisse im Gleichgewicht zwischen Zucker und Struktur. Das Weingut öffnet seine Türen nach Voranmeldung für Verkostungen und Kellerbesichtigungen, und es lohnt sich, dies zu nutzen: Recioto und Amarone nacheinander zu verkosten, ermöglicht es, im Gegenlicht zu erkennen, wie eine einzige technische Entscheidung – wie viel Zucker vergären gelassen wird – zwei Denominationen trennt, die vom selben Punkt ausgehen. Einen Termin zu vereinbaren, bleibt der direkteste Weg, dies zu verstehen.

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