Az. Agr. Ca' dei Ronchi Soc. Agricola Semplice

Etabliert in der Veroneser Valpolicella, hat Ca' dei Ronchi die beiden anspruchsvollsten Weine der Region zum Mittelpunkt ihres Schaffens gemacht: den Amarone della Valpolicella DOCG und den Recioto della Valpolicella DOCG. Der Rohstoff ist derselbe, der die Provinz kennzeichnet – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – doch die Ergebnisse divergieren. Der Amarone verlangt mindestens 14 % Alkohol und vierundzwanzig Monate Reifung; der süße Recioto präsentiert sich sowohl als Passito als auch als Spumante, mit einem Minimum von 12 %. Zwei Wege aus derselben Trocknung, der eine trocken und streng, der andere dem Frucht zugewandt. Beide zu beherrschen bedeutet, sich zwischen präzisen technischen Schwellen zu bewegen, ohne den Charakter des Ortes zu verlieren, jener neunzehn Gemeinden, die die Denomination prägen. Die Kellerei bewahrt diese doppelte Kompetenz nicht hinter verschlossenen Türen: Sie öffnet für Besuche und bietet einen direkten Kontakt mit der Methode, von den Trockengestellen bis zur Flasche. Wer verstehen möchte, wie ein einziges Gebiet einen Meditationsrotwein und einen Dessertwein hervorbringt, findet bei einem Halt in Ca' dei Ronchi die beiden Denominationen nebeneinander.

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