Az. Agr. Ca' dei Ronchi Soc. Agricola Semplice

Establecida en la Valpolicella veronesa, Ca' dei Ronchi ha hecho de los dos vinos más exigentes del territorio el centro de su oficio: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG. La materia prima es la misma que identifica la provincia — Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella — pero los resultados difieren. El Amarone requiere al menos un 14% de alcohol y veinticuatro meses de envejecimiento; el Recioto, dulce, se presenta tanto en versión passito como spumante, con un mínimo del 12%. Dos caminos que parten del mismo appassimento, uno seco y austero, el otro orientado a la fruta. Dominar ambos significa moverse entre umbrales técnicos precisos sin perder el carácter del lugar, esos diecinueve municipios que conforman la denominación. La bodega no guarda esa doble competencia a puerta cerrada: abre sus puertas a las visitas y ofrece un contacto directo con el método, desde los graticci hasta la botella. Para quien desee comprender cómo un solo territorio genera un tinto de meditación y un dulce de postre, la parada en Ca' dei Ronchi pone las dos denominaciones una al lado de la otra.

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