Az. Agr. Ca' dei Ronchi Soc. Agricola Semplice

Винодельня Ca' dei Ronchi, утвердившаяся в Вальполичелле Веронезе, сделала два самых сложных вина этого региона центром своего мастерства: Amarone della Valpolicella DOCG и Recioto della Valpolicella DOCG. Сырьем служат те же сорта винограда, которые характерны для провинции — Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella — но результаты отличаются. Amarone требует не менее 14% алкоголя и двадцати четырех месяцев выдержки; Recioto, сладкое вино, представлено как в версии пассито, так и в игристой, с минимальным содержанием алкоголя 12%. Два пути, начинающиеся с одного и того же процесса заизюмливания: один ведет к сухому и строгому вину, другой — к фруктовому. Владение обоими методами означает умение балансировать между точными техническими порогами, не теряя при этом характера местности — тех девятнадцати коммун, которые формируют данное наименование. Винодельня не держит эти двойные компетенции за закрытыми дверями: она открыта для посещений и предлагает прямой контакт с методом производства, от решеток для сушки винограда до бутылки. Для тех, кто хочет понять, как одна и та же территория порождает красное вино для медитации и десертное сладкое, остановка в Ca' dei Ronchi позволяет сравнить эти два наименования.

Контакты