Az. Agr. Canto Angela

Im südöstlichen Sizilien, in Ispica, arbeitet Az. Agr. Canto Angela innerhalb der DOP Monti Iblei, einer Olivenöl-Denomination, die sich über neununddreißig Gemeinden erstreckt. Das Produkt ist ein Olivenöl extra vergine, das deutlich den Stempel seines Hochplateaus trägt: fruchtig von mittlerer Intensität, mit jener Note von grüner Tomate und jenem kräuterigen Unterton, den die Monti Iblei jenen zu verleihen wissen, die ihre Oliven korrekt interpretieren. Die Arbeit findet innerhalb präziser Grenzen statt, jenen, die durch die Produktionsvorschriften festgelegt sind, und genau in dieser Beschränkung findet sie ihre Stärke. Die lokalen Olivensorten und die mineralreichen Böden der Region sind kein Hintergrund, sondern die Werkzeuge, mit denen der Produzent Intensität und Komplexität des Öls kalibriert. Es geht nicht um die Suche nach Selbstzweck-Kraft, sondern um den Wunsch, ein erkennbares und kohärentes Profil zu liefern, Pressung für Pressung. Es ist ein Öl, das man wie ein abgegrenztes Gebiet lesen sollte: für das, was sich nicht ändert, für den Charakter, der über die Zeit und im Geschmack konstant bleibt, Jahrgang für Jahrgang.

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