Az. Agr. Caprioli Elia

In Vieste, an der Gargano-Spitze der Provinz Foggia, ist Caprioli Elia innerhalb der Dauno DOP tätig, einem weiten Gebiet, das einundsechzig Gemeinden umfasst. Hier produziert das Unternehmen keinen Wein, sondern Olivenöl extra vergine und konzentriert seine gesamte Arbeit auf diese eine Denomination. Das Produkt trägt die deutlichen Merkmale des apulischen Terroirs: eine Farbgebung, die von Grün zu Gelb gleitet, ausgeprägte fruchtige Noten und einen würzigen und bitteren Abgang, der seinen Charakter prägt. Die Praxis des Unternehmens wurzelt in der mediterranen Olivenkultur der Region, übersetzt diese aber in ein ausgewogenes Profil, fernab jeglicher Übertreibung. Die sonnenexponierten Hänge der Gargano-Halbinsel mit ihrem besonderen Mikroklima fließen direkt in die Balance des Öls ein, das die Wärme und den Salzgehalt dieses Teils Apuliens widerspiegelt. Eine einzige DOP also, fast monographisch gelesen: der Beweis, dass selbst innerhalb so weiter Grenzen – einundsechzig Gemeinden – ein einzelner Produzent einen erkennbaren und kohärenten Akzent setzen kann, der von Ernte zu Ernte derselbe bleibt.

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