Az. Agr. Casanova Francesco

Az. Agr. Casanova Francesco produziert Olivenöl extra vergine im Rahmen der Dauno DOP, einer Denomination, die sich über einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia erstreckt. Aus diesem weiten apulischen Gebiet gewinnt das Unternehmen ein Öl, das die erkennbaren Merkmale der Region trägt: eine Farbnuance, die von Grün zu Gelb gleitet, und ein fruchtiges Profil, durchzogen von leicht pikanten und bitteren Nuancen. Diese Noten sind kein Detail, sondern die Signatur des Ortes: Sie erzählen vom warmen Klima und den Böden, auf denen die Oliven reifen, die die sensorische Komplexität jeder Ernte prägen. Die einzelne Denomination wird so zu einer Linse auf das Terroir des Foggiano, wo die Intensität des Öls ebenso von der Olivensorte (cultivar) wie vom Jahrgang abhängt. Casanova Francesco arbeitet vollständig innerhalb dieses Perimeters und vertraut dem Rohstoff und seiner Extraktion die Aufgabe an, einen Charakter zu vermitteln, den die Dauno-Vorschriften kodifizieren und schützen. Das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine, das seine Herkunft klar und deutlich zum Ausdruck bringt.

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