Az. Agr. Casanova Francesco

Az. Agr. Casanova Francesco produce olio extravergine di oliva nell'ambito della Dauno DOP, denominazione che si estende su sessantuno comuni della provincia di Foggia. Da questo ampio territorio pugliese l'azienda ricava un olio che porta i segni riconoscibili della zona: una tonalità che scivola dal verde al giallo e un profilo fruttato attraversato da sfumature lievemente piccanti e amare. Quelle note non sono un dettaglio ma la firma del luogo: raccontano il clima caldo e i suoli su cui matura l'oliva, che modellano la complessità sensoriale di ogni raccolta. La singola denominazione diventa così una lente sul terroir del Foggiano, dove l'intensità dell'olio dipende tanto dalla cultivar quanto dall'annata. Casanova Francesco lavora interamente dentro questo perimetro, affidando alla materia prima e alla sua estrazione il compito di trasmettere un carattere che il disciplinare Dauno codifica e protegge. Il risultato è un extravergine che dichiara con nettezza la propria provenienza.

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