Az. Agr. Casanova Francesco

Az. Agr. Casanova Francesco produce aceite de oliva virgen extra en el ámbito de la Dauno DOP, denominación que se extiende por sesenta y un municipios de la provincia de Foggia. De este amplio territorio pugliese, la empresa obtiene un aceite que lleva las señas reconocibles de la zona: una tonalidad que se desliza del verde al amarillo y un perfil frutado atravesado por matices ligeramente picantes y amargos. Esas notas no son un detalle, sino la firma del lugar: cuentan el clima cálido y los suelos sobre los que madura la aceituna, que modelan la complejidad sensorial de cada cosecha. La única denominación se convierte así en una lente sobre el terroir del Foggiano, donde la intensidad del aceite depende tanto de la cultivar como de la añada. Casanova Francesco trabaja íntegramente dentro de este perímetro, confiando a la materia prima y a su extracción la tarea de transmitir un carácter que el pliego de condiciones Dauno codifica y protege. El resultado es un virgen extra que declara con claridad su procedencia.

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