Az. Agr. Casanova Francesco

L'Az. Agr. Casanova Francesco produit de l'huile d'olive extra vierge dans le cadre de la Dauno DOP, une appellation qui s'étend sur soixante et une communes de la province de Foggia. De ce vaste territoire des Pouilles, l'entreprise tire une huile qui porte les marques reconnaissables de la zone : une tonalité qui glisse du vert au jaune et un profil fruité traversé de nuances légèrement piquantes et amères. Ces notes ne sont pas un détail mais la signature du lieu : elles racontent le climat chaud et les sols sur lesquels mûrit l'olive, qui modèlent la complexité sensorielle de chaque récolte. L'unique appellation devient ainsi une lentille sur le terroir du Foggiano, où l'intensité de l'huile dépend autant du cultivar que du millésime. Casanova Francesco travaille entièrement à l'intérieur de ce périmètre, confiant à la matière première et à son extraction la tâche de transmettre un caractère que le cahier des charges Dauno codifie et protège. Le résultat est une huile extra vierge qui déclare avec netteté sa provenance.

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