AZ.AGR. CASCINA CASTELLA di Cassino Sivio s.s.a.

Cascina Castella erstreckt sich über zwei Gemeinden der Langa: die Weinberge in Sinio, der Keller in Roddino. Seit über zwanzig Jahren hat Silvio das Familienerbe in Produktion umgewandelt und später seine Töchter – Monica, ausgebildet in Önologie an der Hochschule Geisenheim, und Elena – hinzugezogen, um das Handwerk zu verfeinern. Das Ergebnis ist eine Betriebsführung, die vier DOCG-Denominationen zusammenhält, ohne sich zu verzetteln. Die vier Gebiete werden nach Rebsorten gelesen: der Dolcetto dominiert den Dolcetto di Diano d'Alba und Dogliani, der Nebbiolo bestimmt die Zeiten von Barbaresco und Barolo. Jede Rebsorte hat ihre eigene Disziplin, und die 38 Monate Reifung des Barolo zeugen von einer geduldigen Präzision, die sich durch das gesamte Sortiment zieht. Hier wird die Vielfalt der Vorschriften eher zu einer Übung in Strenge als zu einer bloßen Präsentation. Der Keller ist für Besuche und Verkostungen geöffnet: ihn zu durchqueren bedeutet, in wenigen Etiketten zwei Seelen der Langa zu erleben – die zugängliche des Dolcetto und die langsame des Nebbiolo – erzählt von denen, die sie täglich bearbeiten.

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