Az. Agr. Celeste Matteo/Tarolla Maria Antonietta

Im Norden der Provinz Foggia, in Torremaggiore, produzieren Celeste Matteo und Tarolla Maria Antonietta natives Olivenöl extra innerhalb der Dauno DOP-Zone. Es ist ein Gebiet, in dem mediterrane Sorten Bedingungen finden, die ihre Identität als Olivenöl definieren, und ihre Öle spiegeln das typische Profil wider: eine Farbe, die von Grün bis Gold reicht, eine aromatische Fruchtigkeit, die durch würzige Noten und eine ausgewogene Bitterkeit im Gleichgewicht gehalten wird. Die Denomination Dauno umfasst einundsechzig Gemeinden des Tavoliere und der umliegenden Hügel, eine Ausdehnung, die zeigt, wie tief der Olivenbaum in der Geografie Daunias verwurzelt ist. Die Arbeit des Betriebs fügt sich in diesen kollektiven Rahmen ein, wo die Handschrift des einzelnen Produzenten mit einem bereits kodifizierten Gebietscharakter in Dialog tritt: robust, vertikal, wiedererkennbar. Anstatt um jeden Preis Originalität zu suchen, entscheiden sich diese Öle dafür, dem Ort, der sie hervorbringt, treu zu bleiben und eine landwirtschaftliche Landschaft präzise zu interpretieren, die die DOP schützt und eingrenzt.

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