Az. Agr. Celeste Matteo/Tarolla Maria Antonietta

Nel nord della provincia di Foggia, a Torremaggiore, Celeste Matteo e Tarolla Maria Antonietta producono olio extravergine all'interno della zona Dauno DOP. È un territorio dove le varietà mediterranee trovano condizioni che ne definiscono l'identità olearia, e i loro oli ne restituiscono il profilo tipico: colore che oscilla dal verde all'oro, un fruttato aromatico tenuto in equilibrio da note speziate e da un amaro misurato. La denominazione Dauno abbraccia sessantuno comuni del Tavoliere e delle colline circostanti, un'estensione che racconta quanto l'olivo sia radicato nella geografia daunia. Il lavoro dell'azienda si iscrive in questo perimetro collettivo, dove la firma del singolo produttore dialoga con un carattere di zona già codificato: robusto, verticale, riconoscibile. Più che cercare originalità a ogni costo, questi oli scelgono di essere fedeli al luogo che li genera, interpretando con precisione un paesaggio agricolo che la DOP protegge e circoscrive.

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