Az. Agr. Celeste Matteo/Tarolla Maria Antonietta

En el norte de la provincia de Foggia, en Torremaggiore, Celeste Matteo y Tarolla Maria Antonietta producen aceite de oliva virgen extra dentro de la zona Dauno DOP. Es un territorio donde las variedades mediterráneas encuentran condiciones que definen su identidad oleícola, y sus aceites restituyen el perfil típico: color que oscila del verde al oro, un frutado aromático equilibrado por notas especiadas y un amargor medido. La denominación Dauno abarca sesenta y un municipios del Tavoliere y de las colinas circundantes, una extensión que revela cuán arraigado está el olivo en la geografía daunia. El trabajo de la empresa se inscribe en este perímetro colectivo, donde la firma del productor individual dialoga con un carácter de zona ya codificado: robusto, vertical, reconocible. Más que buscar originalidad a toda costa, estos aceites eligen ser fieles al lugar que los genera, interpretando con precisión un paisaje agrícola que la DOP protege y circunscribe.

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