Az. Agr. Celeste Matteo/Tarolla Maria Antonietta

На севере провинции Фоджа, в Торремаджоре, Челесте Маттео и Таролла Мария Антоньетта производят оливковое масло экстра-класса в рамках зоны Dauno DOP. Это территория, где средиземноморские сорта находят условия, определяющие их оливковую идентичность, и их масла передают типичный профиль: цвет, колеблющийся от зелёного до золотистого, ароматный фруктовый букет, сбалансированный пряными нотами и умеренной горечью. Деноминация Dauno охватывает шестьдесят один муниципалитет Таволиере и прилегающих холмов — это обширная территория, которая говорит о том, насколько глубоко оливковое дерево укоренилось в географии Даунии. Работа хозяйства вписывается в этот коллективный периметр, где почерк отдельного производителя взаимодействует с уже кодифицированным характером зоны: крепким, вертикальным, узнаваемым. Вместо того чтобы любой ценой искать оригинальность, эти масла предпочитают быть верными месту, которое их порождает, точно интерпретируя сельскохозяйственный ландшафт, который защищает и ограничивает DOP.

Контакты