Az. Agr. COLLETTA FRANCESCO

Az. Agr. Colletta Francesco produziert natives Olivenöl extra unter der Bezeichnung Dauno DOP, eine der größten geschützten Ursprungsbezeichnungen Italiens: einundsechzig Gemeinden, die sich in der Provinz Foggia auf dem Tavoliere delle Puglie erstrecken. Einer so umfassenden Appellation beizutreten bedeutet, einen territorialen Charakter zu teilen, noch bevor es um die Unternehmenssignatur geht, und dieser apulische Produzent arbeitet innerhalb dieses Perimeters mit nur einer Referenzbezeichnung. Die Gegend ist bekannt für Oliven, die Öle mit einem ausgeprägten, alles andere als neutralen Profil liefern. Die Farbe wechselt von Grün zu Gelb, während am Gaumen fruchtige Noten, begleitet von leichten pikanten und bitteren Nuancen, hervortreten – die Merkmale, die die daunische Identität prägen. Es ist ein Öl, das das landwirtschaftliche Erbe der Ebene von Foggia widerspiegelt, wo die Ausdehnung der Appellation das Ausmaß des lokalen Olivenanbaus verdeutlicht. Die Ölmühle öffnet ihre Türen nicht für Besucher, aber ihre Produktion bleibt ein erkennbarer Baustein eines großen Mosaiks, in dem jede Flasche die Standards und den Geschmack des Tavoliere widerspiegelt.

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