Az. Agr. COLLETTA FRANCESCO

Az. Agr. Colletta Francesco produce olio extravergine di oliva sotto la denominazione Dauno DOP, una delle origini protette più estese d'Italia: sessantuno comuni distesi nella provincia di Foggia, sul Tavoliere delle Puglie. Aderire a un'appellazione così ampia significa condividere un carattere di territorio prima ancora che una firma d'azienda, e questo produttore pugliese lavora dentro quel perimetro con una sola denominazione di riferimento. La zona è nota per olive che restituiscono oli dal profilo deciso, tutt'altro che neutro. Il colore vira dal verde al giallo, mentre al palato emergono note fruttate accompagnate da lievi sfumature piccanti e amare, i tratti che segnano l'identità dauna. È un olio che rispecchia l'eredità agricola della pianura foggiana, dove l'estensione dell'appellazione racconta la scala della coltura olivicola locale. Il frantoio non apre le porte ai visitatori, ma la sua produzione resta un tassello riconoscibile di un mosaico ampio, in cui ogni bottiglia riporta agli standard e al gusto del Tavoliere.

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