Az. Agr. CONVERSANO FRANCESCO

In Andria, im nördlichen Apulien, kultiviert Francesco Conversano seine Olivenhaine innerhalb der Denomination Dauno DOP, die ein Gebiet von 61 Gemeinden in der Provinz Barletta-Andria-Trani abgrenzt. Hieraus entsteht ein natives Olivenöl extra von grün-gelber Farbe, dessen fruchtiges Profil von subtilen Gewürznoten und einer Bitterkeit begleitet wird, die den Charakter der Region prägt. Dieses Öl ist das Produkt einer seit Jahrtausenden bearbeiteten Landschaft. Die lange Geschichte des Olivenanbaus im Tavoliere hat sowohl die Frucht als auch die Technik der Verarbeiter geformt, und das Ergebnis bewahrt die Verbindung zu einem erkennbaren Terroir. Conversano bewegt sich innerhalb dieses präzisen geografischen Rahmens, wo die Denomination kein kommerzielles Etikett, sondern die Definition einer Herkunft ist. Das daraus resultierende Olivenöl extra vergine spricht durch das Gleichgewicht zwischen fruchtiger Süße und bitterer Note von seinem Boden und gibt die Physiognomie einer apulischen Landschaft wieder, die den Olivenbaum zu ihrem Maßstab für die Zeit und die von Generation zu Generation überlieferte landwirtschaftliche Geste gemacht hat.

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