Az. Agr. CONVERSANO FRANCESCO

Ad Andria, nella Puglia settentrionale, Francesco Conversano coltiva i propri oliveti entro la denominazione Dauno DOP, che delimita un'area di 61 comuni nella provincia di Barletta-Andria-Trani. Da qui nasce un olio extravergine dal colore verde-giallo, il cui profilo fruttato è accompagnato da note sottili di spezia e da un amaro che segna il carattere del territorio. Questo olio è il prodotto di un paesaggio lavorato da millenni. La lunga vicenda della coltivazione olivicola nel Tavoliere ha plasmato tanto il frutto quanto la tecnica di chi lo trasforma, e il risultato conserva il legame con un terroir riconoscibile. Conversano si muove all'interno di questa cornice geografica precisa, dove la denominazione non è un'etichetta commerciale ma la definizione di un'origine. L'extravergine che ne deriva parla del suo suolo attraverso l'equilibrio tra dolcezza fruttata e nota amara, restituendo la fisionomia di una campagna pugliese che ha fatto dell'olivo la propria misura del tempo e del gesto agricolo tramandato di generazione in generazione.

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