Az. Agr. CONVERSANO FRANCESCO

En Andria, en la Puglia septentrional, Francesco Conversano cultiva sus olivares dentro de la denominación Dauno DOP, que delimita un área de 61 municipios en la provincia de Barletta-Andria-Trani. De aquí nace un aceite de oliva virgen extra de color verde-amarillo, cuyo perfil afrutado está acompañado por sutiles notas especiadas y un amargor que marca el carácter del territorio. Este aceite es el producto de un paisaje trabajado durante milenios. La larga historia del cultivo del olivo en el Tavoliere ha moldeado tanto el fruto como la técnica de quien lo transforma, y el resultado conserva el vínculo con un terroir reconocible. Conversano se mueve dentro de este marco geográfico preciso, donde la denominación no es una etiqueta comercial sino la definición de un origen. El virgen extra que de él deriva habla de su suelo a través del equilibrio entre dulzura afrutada y nota amarga, devolviendo la fisionomía de una campiña pugliese que ha hecho del olivo su medida del tiempo y del gesto agrícola transmitido de generación en generación.

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