Az. Agr. De Vita Pasquale

Az. Agr. De Vita Pasquale produziert Dauno DOP, ein natives Olivenöl extra aus der Provinz Foggia, dessen geschütztes Gebiet einundsechzig Gemeinden der Daunia umfasst. Es ist eine weitläufige Denomination, und das Öl spiegelt ihren erkennbaren Charakter wider: eine Farbnuance, die von Grün zu Gelb changiert, ein Zeichen für Früchte, die nach dem Standard der Region geerntet und gepresst wurden. Am Gaumen bleibt das Profil ausgewogen, mit fruchtigen Noten, die durch leichte würzige und bittere Anklänge gemildert werden, welche die apulische Herkunft kennzeichnen. Hinter dieser Beständigkeit steckt die Arbeit mit lokalen Olivensorten und die Einhaltung der Parameter, die die Authentizität jeder Pressung garantieren. Es ist kein Öl, das auf Extreme abzielt, sondern auf Kontinuität: dieselbe Interpretation des Terroirs der Daunia, die sich von Jahrgang zu Jahrgang wiederholt, wobei die Denomination mehr als Garantie denn als bloßes geografisches Etikett fungiert. Das Ergebnis spricht die maßvolle Sprache der Olivenöle aus den Hügeln von Foggia.

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