Az. Agr. De Vita Pasquale

L'Az. Agr. De Vita Pasquale produit du Dauno DOP, une huile d'olive extra vierge de la province de Foggia dont la zone protégée s'étend sur soixante et une communes de la Daunia. C'est une appellation vaste, et l'huile en restitue le trait reconnaissable : une nuance qui va du vert au jaune, signe de fruits cueillis et pressés selon les standards de la zone. En bouche, le profil reste équilibré, avec des notes fruitées tempérées par de légers accents piquants et amers qui signent sa provenance des Pouilles. Derrière cette cohérence se trouve le travail sur les variétés d'oliviers locales et le respect des paramètres qui garantissent l'authenticité à chaque pressage. Ce n'est pas une huile qui vise l'extrême, mais la continuité : la même lecture du terroir de la Daunia qui se répète d'année en année, où l'appellation fonctionne comme une garantie plus que comme une simple étiquette géographique. Le résultat parle le langage mesuré des huiles des collines de Foggia.

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