Az. Agr. di Thierry Iemolo

Das Landwirtschaftsunternehmen von Thierry Iemolo produziert in Vittoria zertifiziertes biologisches natives Olivenöl extra, das sich auf die einzige relevante Denomination stützt: die DOP Monti Iblei, im südöstlichen Quadranten Siziliens. Aus den kalkhaltigen Erhebungen, wo die Olivenbäume ihren idealen Boden finden, entsteht ein Öl mit einem mittel-intensiven Fruchtgeschmack, geprägt von einer deutlichen Note grüner Tomate, die vom ersten Schluck an zu seinem erkennbaren Markenzeichen wird. Die Entscheidung, ausschließlich biologisch zu arbeiten, ist kein Etikettendetail: Sie leitet die Bewahrung natürlicher Aromen und Geschmäcker durch nachhaltige Methoden und liefert ein Produkt, das eher für den Tisch als für die Vitrine gedacht ist. Es ist ein Öl, das Fisch, Fleisch und Gemüse begleitet, ohne sie zu überdecken, ein Maßstab für eine ibleische Zone, wo der helle Stein und das trockene Klima sowohl die Pflanze als auch das, was in die Flasche gelangt, prägen. Iemolo bietet eine kohärente und kompromisslose Interpretation, verankert im Charakter einer Denomination, die von ihrem Hochplateau lebt.

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